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虾的做法大全,好次到想哭!

2019-05-10来源:中国家电网


椒盐虾


用 料

虾500g / 柿子椒半个 / 红椒半个

调料:蒜半头 / 料酒1汤匙 / 淀粉2汤匙

椒盐1茶匙 / 植物油适量

做 法

1.剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2.把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出
4.锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅
6.趁热食用,味道和口感最佳


蒜蓉焗大虾
用 料

大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个

盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许

做 法

1.将大蒜去皮切成蒜蓉,香菜洗干净切成菜末

2.将大虾清洗干净,开背去虾肠,平铺在盘中

3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中,加入盐,挤入柠檬汁,搅拌均匀

4.将制好的酱料填入虾背中



5.虾盖上一层锡纸,放入烤箱中层,上下火,180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可




五彩虾仁炒丁


用 料

牛肉50g / 虾仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡萝卜80g / 豌豆50g

马蹄80g / 姜片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶酱10ml / 黑椒酱5ml / 食盐3g

做 法

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制       

2.虾仁用盐、蛋清少许,料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制

3.马蹄切丁,胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半,挖掉蜜瓜肉

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄,捞起盛在干净没水的容器里

6.利用锅里的余油爆香虾仁,捞起待用                           

7.炒锅爆一下姜片,放入牛肉粒,翻炒至牛肉粒转色盛起待用              

8.炒锅放入1小勺沙茶酱,炒香                              

9.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆,翻炒至锅里的材料炒熟

10.加入炒过的虾仁和牛肉粒,撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里


干烧香辣虾


用 料

鲜虾 / 葱姜蒜末 / 郫县豆瓣酱

番茄酱 / 料酒 / 糖 / 盐

做 法

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分

2.锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出

3.锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可

小 贴 士

1.将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了

2.收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出

3.虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老


宫保虾球


用 料

大虾 / 大杏仁 / 葱姜蒜 / 干辣椒

花椒 / 盐 / 白糖/ 料酒 / 醋

淀粉 / 水 / 食用油 / 香油

做 法

1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味

3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀

7.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可


海苔香酥虾
用 料

鲜活虾 / 海苔(稍稍捏碎)

葱段 / 料酒 / 淀粉 / 盐/ 白芝麻


做 法

1.虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线

2.处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份

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